中国国际热作产业大会暨第七届中国荔枝龙眼产业大会于5月20日在茂名举行。茂名是全球最大的荔枝生产基地,2022年茂名荔枝年产量超50万吨,约占广东的1/3,全国的1/4,全球1/5。今天,南方网、粤学习客户端带你一起聊聊荔枝的那些事儿。
荔枝,原名离支,最早记载于汉朝司马相如的《上林赋》:隐夫薁棣,答遝离支。用现代话翻译大概意思就是:这个果儿大又圆、嫩又甜。
“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”900多年前,当时的“顶流网红”苏轼就这样为荔枝“带货”,字里行间由衷透露出对荔枝的喜爱。
进入夏季,即将迎来“蝉鸣荔熟”,各路吃货又将开启大啖荔枝的快乐时光。圆胖鲜红的果皮、莹若凝脂的果肉,入口后甘滋爽脆、鲜嫩多汁,这颗红彤彤胖乎乎的小圆球,又有谁能抵挡其魅力?在品尝荔枝的同时,你又能说出多少种荔枝品种呢?不同品种的味道又有什么差异?
跟着小编不迷路,挑好荔枝看过来!
荔枝品种,你分得清吗?
1.三月红
因在农历三月下旬成熟,故名三月红。果实上广下尖;呈淡红色,龟裂片大小不等。三月红果肉呈黄白色,核大,口感酸中带甜,食后有余渣,是上市最早的荔枝品种,一般为4月上旬。
2.白腊
白腊荔枝,又名白腊子荔枝;主产于广东茂名、湛江,海南;果实近心形或卵圆形,果皮鲜红色,稍带紫色,薄而软;果肉呈白腊色,质爽,多汁,清甜,是荔枝中比较常见的一个品种。上市时间为5月下旬——6月上旬。
3.妃子笑
妃子笑,因“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”而得名。妃子笑果皮青红,个大,果核小,肉色犹如白蜡,脆爽而清甜,果核小。上市时间为5月下旬——6月中旬。
4.黑叶
黑叶果皮深红色,壳较薄,龟裂片平钝,裂纹和缝合线鲜明;果肉坚实爽脆,香甜多汁,多数为大核。上市时间为6月中旬。
5.桂味
桂味又名桂枝,因含有桂花香味而得名。果实圆球形,果壳浅红,薄而脆,龟裂片突起小而尖。桂味果肉柔软饱满,核小,味道很甜,是受人们欢迎的品种之一。上市时间为7月上旬。
6.糯米糍
糯米糍又名米枝,果实近圆形,果柄歪斜为其品种特征,外表鲜红色,龟裂片大而狭长,稀疏,微凸。果顶丰满,肉厚,核小,肉黄白半透明,味极甜,香浓,糯而嫩滑,是受人们喜爱的品种之一。上市时间为7月上旬。
按广东省农业农村厅数据,广东荔枝有300多个品种。妃子笑、黑叶、桂味为主要品种。
荔枝居然有这么多种吃法?
讲究“不时不吃”的广东人,除了将荔枝当作水果外,还玩出了不少新花样,让人垂涎欲滴的“荔枝宴”就是一个生动的例子。现在广东许多酒店、食肆,在传统荔枝菜的基础上不断创新,以独特的外形和口味,打造新派粤式荔枝菜,推出各式各样的荔枝宴,非常值得大家去品尝。
荔枝味道酸甜,适合与荤素搭配,它的酸甜也极易被其他食材所吸附,增加菜肴的层次感,味道亦是清甜无比。于是乎煎煮炒炸各式各样的荔枝菜式层出不穷,仙草荔枝,贵妃荔枝汤,贵妃荔枝芝士球,荔枝班戟……
例如金丝荔枝球,厨师把荔枝去核,在果肉中加入虾仁,裹上春卷皮丝在热油中翻滚几下,便成就了这道外表“酥脆”内心“纯洁”的美味菜肴。
又比如将荔枝里面的核掏出来,塞进特制的肉、菜等。表面是清、香、甜的荔枝肉,里面则是软软的馅,口感截然不同又配合得天衣无缝。
粤菜闻名全国,荔枝享誉神州。荔枝+粤菜更是相得益彰,是岭南人结合乡土食材的创新之举。
荔枝不仅是特产水果,更是岭南的一种文化符号。看到这里,你对美味的荔枝,是否有了深一层的喜爱?
来源:南方网综合南方+客户端、广州日报、新华社、广东省农业农村厅、惠州市健康饮食文化协会、广州市增城区融媒体中心等
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